红豆具有很好的药用价值，中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿，和气排脓，通乳汁的功能，红豆种子可供食用与药用，常用于煮粥、制豆沙。
红豆，亦称小豆、红小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。红豆是人们常食的进补之品。
养生常吃红豆的4大好处
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。
其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
2、健脾胃
脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人秋冬天应进补。红豆，在中药里并非为“赤小豆”，但有明显的健脾胃功效。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
4、祛湿清热
水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
推荐食谱
1
补血补气汤
材 料：
红豆50克，红枣5颗，红皮花生50克，黄冰糖30克
做 法：
1、食材泡水2小时，之后洗净，加足量清水，电饭煲煮粥功能开启即可
2、煮好了，一个小时，放入黄冰糖。
2
红豆薏米银耳桃胶汤
材 料：
银耳一朵，红豆100g，薏米100g，桃胶10g，冰糖适量
做 法：
1、将红豆 银耳 桃胶 薏米提前泡好
2、将银耳打碎，同其他食材入锅煮
3、煮好后加适量冰糖味道会更好
3
桂花陈皮红豆沙
材 料：
红豆200克，糖桂花15ml，冰糖50克，淮山药50克，陈皮一小把
做 法：
1、红豆用清水冲洗干净;
2、将700ml清水倒入压力锅中，下入红豆和冰糖，陈皮用汤料包包好一并放入;
3、一直用压力锅将红豆慢慢熬煮20分钟后关火;
4、取出陈皮包，用搅拌机将红豆糊搅打成豆沙;
5、山药切成小碎丁;
6、锅中倒入少量清水，水烧沸后将山药小丁放入，焯水1分钟，再取出用冷水冲凉并沥干水分;
7、在山药小丁中调入糖桂花，并搅拌均匀;
8、将红豆沙盛出，装点上桂花山药丁即可。
4
红豆沙汤圆
材 料：
糯米粉200克，红豆50克，椰子花糖适量
做 法：
1、将红豆煮熟，糯米粉揉成团，搓成小圆子
2、锅中水煮开，放入圆子煮
3、煮至圆子浮起盛入碗中
4、煮好的红豆放入料理杯中
5、再放适量的糖
6、将红豆搅拌成红豆沙
7、最后将红豆沙倒入汤圆里即可
5
香芋红豆沙
材 料：
香芋50克，红豆200克，干桂花、冰糖适量
做 法：
1、红豆预先泡透，香芋切颗粒
2、取适量的水先煮红豆
3、待红豆煮至出沙时下香芋粒
4、煮个10分钟左右下冰糖
5、糖完全溶化后，下干桂花，关火
6
红豆黑米糊
材 料：
红豆，红枣，黑米，糯米，花生，芝麻
做 法：
1、准备好食材，将红枣剪块去核
2、豆浆机内依次倒入食材
3、加入清水至最低水位线
4、选择生磨米糊模式
5、完成后开盖倒出即可
7
红豆糯米南瓜盅
材 料：
小南瓜2个，红豆100克，糯米100克
做 法：
1、红豆和糯米混合，冷水浸泡五个小时以上;
2、南瓜从顶部横切，挖去中间瓜子部分;
3、将泡好的红豆和糯米填满南瓜中空部分;
4、将切下的南瓜顶部盖回原处，整个放入蒸锅中;
5、盖上锅盖，大火蒸五十分钟;
6、切开即可食用。
8
红豆薏米杂粮粥
材 料：
大米40克，大黄米20克，红小豆25克，薏仁米30克，西米10克，红扁豆15克，南瓜籽仁5克，芸豆5克
做 法：
1、将食材洗净
2、放入砂锅里，加入适量清水，
3、大火煮开后，将火转为小火，慢煮，
4、大约煮45分钟左右，粥里面的所有食材都煮透了，就可以关火品尝了
9
相思红豆饭
材 料：
大米300克，红豆50克
做 法：
1、准备好大米300克，红豆50克，清水适量;
2、红豆提前浸泡3个小时以上;
3、将清洗干净的大米和红豆入锅
4、锅里加入适量的清水，煮饭
5、煮好后打开锅盖，豆饭香气扑面而来!
来源 | 素食菜谱大全
