每日一素:尖椒豆腐酿
★ 材料: 尖椒、豆腐、冬菇 ★ 佐料: 盐、油、胡椒粉、蘑菇精、淀粉、头抽、白糖 ★ 做法: 1、豆腐用勺子碾碎; 2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段; 3、冬菇、温水泡发至软,剁成碎末; 4、碾碎的豆腐加冬菇碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅成馅; 5、把馅酿入尖椒内,用干淀粉扑在表面; 6、热油锅,把酿好的尖椒放入锅内轻炸(广州话“走油”); 7、重新开锅,放入盐、油、蘑菇精、白糖、头抽勾成汁,放入“走油”后的尖椒焖一下,即可上碟。
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