近10年来，素食有多火热?据台湾食品消费调查显示，台湾常年吃素的人口数量约占台湾总人口的10%。其中19岁至44岁的台湾人群中，每10个人里就有1人长年吃素。据2006年的统计，印度的素食人口占31%(约3.5亿人)，西方有的国家甚至更多。你有没有想过，如果有一天，当所有人都停止吃肉，就会有奇迹出现，你愿意加入所有人的队伍吗?

　　这不是毫无根据的凭空想象，而是无数科学家用实验和数据得出的结论和预言。如果有一天，所有人都不再吃肉，心血管疾病、糖尿病、癌症等患病概率会低很多，消失的森林又会重新回来，全球变暖、环境污染等问题也都不再是问题，人与人、动物之间会越来越友善......

　　消失的森林又回来了!

　　当所有人都选择吃素，拒绝肉食，那些消失的森林用不了多长时间又会回来!生产肉食等于减少森林面积，全世界种的玉米、大豆大部份成为动物的饲料，但是全世界有八亿人口挨饿或营养不良。因为生产1磅肉需要5磅谷物、生产1磅牛肉需要12磅谷物。

　　砍伐森林为开发土地成为农地给养牛的业者生产牛肉，这使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳浓度上升、无法调节气候、预防水灾和土壤流失，也使原始热带雨林从13万平方英里消失到只剩下8万平方英里，预计40年内会完全消失。

　　全球变暖不再是难题。

　　英国物理学家艾伦.卡佛特在“解决京都议题的根本之道”文章中，提出解决全球暖化的根本之道，就是停止荤食!2007年诺贝尔和平奖得主、联合国气候变迁科学研究小组主席帕卓里指出，不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止地球暖化。

　　全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18%，甚至超过交通业。地球上共有15亿只家养牛和野牛，17亿只绵羊和山羊，而且它们的数量还在快速增长。每多一名素食主义者，每年的二氧化碳排量将减少约1.5吨。

　　哈佛医学院指出“研究已证实素食的健康福利。素食为主的饮食不仅营养丰富，而且可以降低患慢性疾病的风险。”

　　糖尿病。有研究指出，连续17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率将提高74%。接下来的研究还发现，每天仅增加半份红肉的摄取，在4年内患糖尿病的概率将提高50%。

　　心血管疾病。爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究曾发表在《老龄化杂志》上。

　　而且，即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率也比吃肉多的人低20%。

　　癌症。根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。

　　一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?”也就是说，动物本身的疾病并不会因为高温煮食而消失，相反，它会通过人类进食而带入人体类。吃肉吃得越多，越容易得癌。

　　同时，世界上寿命最长的几个种族：厄瓜多尔安第斯山区的维康巴斯人、居住在黑海地区的埃布克逊人，以及居住在北巴基斯坦喜马拉雅山的宏撒人，他们的寿命高达90至100岁。研究人员发现，长寿的秘诀在于素食，或非常接近素食。他们不但活得长命，且健康情形非常良好，他们一直工作、游玩到80岁，甚至还超过80岁。

　　人与人、动物之间越来越友善 !

　　吃素久了，就会生出慈悲之心。其实，动物和人类一样，也会思考，会判断友善或是恶意。当人类在动物面前吃掉它的同类，它们还会继续信任和依赖人类吗?

　　素食令人心平气和、头脑清晰。长期吃肉，也会连带把动物本身的激素、荷尔蒙一同吃进体内，容易暴躁和动怒。相反，长期吃素的人，大多性格温和，长期保持心平气和。例如大象、长颈鹿等食草动物，就不会恃强凌弱。不会再有物种濒临灭绝。

　　在过去的十年里，整个亚洲就有近100万穿山甲因为肉味鲜美被端上了人类的餐桌，导致穿山甲的数量急剧减少，濒临灭绝。2014年，国际自然保护联盟重新分类出8种濒临灭绝的穿山甲，每个种类都是极度稀有的!

　　人们首次对每年捕获的鲨鱼数量进行统计估算，仅2010年就有近一亿头鲨鱼被捕杀，约141吨，而人类捕杀它仅仅是因为鱼翅美味。

　　最恐怖的是，如果人类再这样吃鱼，可能在2048年，海洋里的鱼类将全部灭绝。

　　还有更多我们没有想到的奇迹，但是为了保护自己和我们的家园，你愿意跟我们一起吃素，创造更多的奇迹吗?

　　停止吃肉会发生的五件事

　　你知道我们坐下来吃的每一口饭，除了影响自身的健康，实际上还影响着地球上的生物与人口吗?你有想过当你选择素食汉堡而不是牛肉汉堡时，究竟会发生什么?让我们一起来看看停止吃肉会发生的五件事。

　　一、全世界的捱饿人口不再增加

　　你可以选择在地生产的牛肉、猪肉，但是有想过饲养动物的饲料耗费多少资源吗?全球有97%大豆产量被作来喂养动物的饲料，这个惊人数字远远多于素食与Vegan者所需食用的谷物和大豆。我们总共需要共40万吨的粮食才能解决全世界的最大饥饿状态，然而每年将近20倍的谷物拿来喂养动物以制作肉类食用。6磅的谷物只能制造1磅的猪肉，现今有8.5亿的人口没有足够的食物，而我们却浪费完美的食物用来饲养动物以制作汉堡，却不是直接给捱饿的人作为粮食，这是相当不合理的。吃素可以降低动物生产量，将食物拿来给需要的人吧!

　　二、有更多的土地可以容纳人口

　　Vegfam慈善机构进行一项植物饮食计划，估计一个10英亩大的农场可以支持60个人种植大豆，24个人种植小麦，10个人种植玉米，但仅能容纳2个人饲养牛只。英国估计到2030年，世界将增加7000 万人口，我们需要额外的容纳空间作为生存及食物所需。

　　三、动物们可以避免一生的痛苦

　　在许多工业化农场内，许多动物被关在拥挤的环境下，他们无法自由的孕育下一代、寻找食物或作属于牠们天生该做的事。大多数动物甚至没有机会感受到温暖的阳光，呼吸新鲜空气，直到牠们被载上前往屠宰场的那一天。相信没有比选择不吃肉更好的方式来帮助这些动物们，并防止牠们一生的痛苦。

　　四、降低吃进抗生素的风险

　　工业化养殖的动物处所非常肮脏，是滋生细菌和病菌的温床。猪、鸡只和其他动物喂养固定的饮食和药物，让牠们可以在不卫生和拥挤的环境中存活，但也增加了抗药性细菌发生的机率。联合国粮食与农业组织( Food and Agriculture Organisation)一位高层官员指出，密集的工业化养殖导致出现疾病的温床，美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)也认为「许多动物施打的抗生素不必要也不恰当，对人体也不安全。」

　　五、远离文明病更健康

　　肥胖是现代人的头号疾病，如果任「肥胖」比率提升而不制止，全国的健保医疗资源将会因而破产。导致肥胖的罪魁祸首食物─肉类、奶制品和鸡蛋，皆含有胆固醇和饱和脂肪。肥胖更会导致心脏病、中风、糖尿病和癌症等疾病，都是现代人的头号杀手疾病。

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