近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下番薯叶的强大功效：

　　一、排毒

　　含丰富叶绿素，

　　能够“净化血液”，帮助排毒。

　　二、提高免疫力

　　含有比一般蔬菜

　　高5～10倍的抗氧化物，

　　能提高免疫力，“预防感冒”。

　　三、预防贫血

　　每天摄取300g的地瓜叶，

　　就可补充人体一天所需的

　　铁质及维生素A、C、E。

　　四、预防高血压

　　富含钾，有助血压控制，

　　预防高血压。

　　五、改善便秘

　　丰富的膳食纤维，

　　可促进肠胃蠕动，

　　预防“便秘及痔疮”。

　　六、抗癌

　　含有丰富的多酚，

　　能预防细胞癌变。

　　七、改善更年期症状

　　富含植固醇，

　　可以达到与贺尔蒙类似

　　的调节身体机能的功效。

　　八、促进乳汁分泌

　　含有黄酮类化合物等物质，

　　能促进乳汁分泌。

　　九、强化视力

　　有丰富维生素A，可强化视力。

　　二、营养分析

　　现代营养研究发现番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，

　　维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但草酸含量较高。

　　番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，番薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

　　三、食用方法

　　1、蒜茸番薯叶：将嫩番薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩番薯叶茎翻炒，加入精盐、炒入味，加入麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

　　2、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

　　3、将番薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

　　4、将番薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

　　5、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

　　温馨提示：

　　不是所有人都适合吃番薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

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