素食：豉油皇茄子
【主 料】：茄子150g（豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝）
【调 料】：酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许
【作 法】：先将茄子洗净，切条，拉油、飞水、出锅装盆，倒入少许豉油皇，上笼蒸熟出笼，将姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝放在茄子上面，淋上热油即可。
【说 明】：
【特 点】：茄味浓郁
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