原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）
这是带豆荚的蚕豆，新鲜上市的蚕豆在市场里就长这个样
蚕豆剥皮后就是这样
做法：
１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。
２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼
香味汁待用。
３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼
香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。
心得：
１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。
２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。
３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味
道。
蚕豆的营养价值：
１、含有调节大脑和神经组织的重要组织成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作
用，适合脑力工作者。
２、蚕豆中的蛋白质可延缓动脉硬化。
３、蚕豆皮中含有的粗纤维，有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
提醒：
１、看到网上说，新鲜蚕豆最好不要给十岁以下的孩子吃，因年龄小的孩子红细胞中缺少一种
物质，吃了蚕豆容易溶血而出现黄疸，造成严重贫血。另外有的成人吃蚕豆会过敏，俗称“蚕豆
病”。
２、不可多吃，容易胀肚。
