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宫保吉丁

　

　　

　　原料：大豆蛋白块、青菜椒、熟花生米

　　做法：

　　1、大豆蛋白块用水浸泡1小时，待软后挤干水分，切丁，用酱油、盐腌味，裹生粉，再拌入少量面粉，用手抓抓，让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。入油锅中略炸至表面釐黄，捞出控油。青菜椒洗净、去籽、切丁。

　　2、另起锅热少许油，爆香姜末和几个花椒粒，放入1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙香醋、3汤匙红糖、半汤匙酱油调味，翻炒后，加一小碗水，待滚后，倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块，翻炒几下后，勾薄欠出锅。

　　此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，水的量要掌握好，最好是出锅时略带一些汤汁为合适。此菜很下饭，适宜做便当。

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