1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；
2、姜切片；
3、 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；
4、山药焯熟捞出；
5、 炒锅注油，放入姜片炒香，再放入番茄丁炒几下；
6、 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
山药炒番茄
1、山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液； 2、姜切片； 3、 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁； 4、山药焯熟捞出； 5、 炒锅注油，放入姜片炒香，再放入番茄丁炒几下； 6、 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。
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