随着佛法的深入人心，随着环保理念的提升，越来越多的人开始吃素，或长素，或花素（不是天天吃，一般多在佛菩萨的圣诞吃素）。但有些人吃过一段时间以后，会觉得乏力，头晕，精神差，体质变弱，由此而放弃吃素。吃素的好处数不胜数，不但可以强身健体，还可以开智慧，长养慈悲心，少烦恼，延缓衰老等。
有这么多的好处，怎么会有人不适应呢？ 吃素的人应该要少吃或不吃以下几种蔬菜或食品：冬瓜、黄瓜、苦瓜、咸菜（腌菜）豆腐、豆花、豆浆、绿豆（及其制品）、冷饮、水果（凉性水果少吃）茶水、白罗卜、味精、鱼腥草、板蓝根、以及清热凉血之类的饮料。而是要多吃一些红色的食品，如西红柿、胡罗卜、大枣、枸杞、花生、辣椒、花椒，生姜等热性食品。女人还可以多服用当归和党参（或黄芪）熬的水，可以益气养血，增强体质，延缓衰老。
吃素，并不是一味的吃些青菜豆腐，而是要注意营养的搭配。
有人可能要问了，冬瓜苦瓜黄瓜豆浆等这些食品，电视上或报纸上，甚至某些医生都在宣传这些食品好处多多，可以治糖尿病、减肥、美容等等……
看中医多年来，就发现很多病人就是过食这些食品所致病的，尤其是吃素的人，再多食这些食品就会大损脾胃，出现食欲差，畏寒怕冷、手脚不温，大便秘结或拉肚子等症状。
中医认为“胃喜暖恶寒”，实际上，生活的经验也告诉我们这是正确的。夏天冷饮喝多了，西瓜吃多了……很多人都会闹肚子，弄成胃肠型感冒。前面列举的不能吃的食品几乎都有清热凉血的功效，吃多了就会凉到胃，影响脾胃功能。时间长了，还会影响营养的吸收，造成贫血。
说句我的“绝对正确”的理论：“是活人就是热的，是死人就是冰凉的。”所以不要太轻易的去吃清热降火的食品，那是自己把自己推向生病的边缘哈！如果不信，可以试试哈，我和我家人都受益非浅！我和我家人已经吃长素十几年了，而且身体是越来越好！呵呵
在此，也给各位朋友提供一些本人吃素的食谱。
早餐是一天之中的黄金餐，所以要更注意营养的搭配。我呢，以前是把花生打浆后再加入大米一起煮（可以再放入大枣，枸杞等），这就是花生浆稀饭。花生又称小人参果，吃了以后可以滋养皮肤，补充骨髓，补充每日所需的蛋白质。
现在买了豆浆机，就更方便，可以放入花生、大枣（3-5个）、枸杞（10粒左右）、黑芝麻，黑米，核桃，燕麦，薏米（少许），一起做粥来吃，觉得不饱，可以加馒头。
吃一段时间后，身体就有明显的变化，气血充盈，不易疲劳，肌肉结实，脾胃功能增强。尤其是针对有过SY史的，觉得面色黧黑、腰酸背痛、头晕眼花的人，更是有用。
由于现在食品的问题让人担忧，所以最好不要去喝任何一种饮料，都是用色素兑出来的，只喝水就好，那么平时可以用大枣、生姜片来泡水喝，这样不但可以增强脾胃功能，还可以帮助减肥。尤其适用于脾胃虚寒的（就是老觉得胃凉，或者吃了冷的就闹肚子的）人群。
午饭和晚餐什么都可以吃啊，就是太凉的食品少吃。还可以多换花样来吃，比如面，刀削面，饺子，包子等等。这样吃素就会有激情，不容易退失。我家的素饺子、素包子真是好吃的很。想起来都流口水。
