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素食营养谱


 2012/5/4    下载DOC文档    

素食营养谱

一、 蛋白质:

豌豆、扁豆、大豆及大豆制品(豆腐等)

食物名称 每100克食物含蛋白质

豆腐皮 50.5

黄豆 36.3

蚕豆 28.2

花生 26.2

莲子 16.6

燕麦 15.6

核桃 15.4

玉米 11.0

二、 铁:

黑木耳含铁最高,100克里含铁97.4毫克,

芝麻22.7mg/100g,

黄豆8.2mg/100g,

燕麦片7.0mg/100g,

花生仁6.9mg/100g,

绿豆6.5mg/100g,

菜花6.4mg/100g,

豌豆5.9mg/100g,

黑绿色的油菜 5.9mg/100g,

荠菜5.4mg/100g,

苋菜5.4mg/100g,

豆腐干4.9mg/100g,

海带4.7mg/100g,

三、锌:

坚果、油籽类食品

豆类、花生、小米、萝卜、大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子等

麸皮、地衣、蘑菇、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、豆类、花生油等

四、硒:

口蘑也叫白蘑菇

紫薯,又名紫甘薯、紫番薯、黑薯

大豆、花生、芦笋、荠菜、胡萝卜、大白菜、小麦、玉米、小米、南瓜、红薯干

芝麻、麦芽

黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿、黄花

无花果

五、维生素B12:

蘑菇、香菇、木耳等

紫菜及海藻类等

豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等

当归、明日叶、康复力等中草药

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