根据一项新的研究，吃红肉急剧增加由癌症和心脏疾病引起的死亡风险，吃红肉越多，其死亡风险就越大。

本周一发表在内科医学文献集上的这一文章，所用的数据来自两项研究。在1980年至2006年期间，有121342名男性和女性参与了关于健康和饮食的问卷调查。其中有23926人现已死亡, 包括5910人死于心血管疾病和9464人死于癌症。

研究人员发现，吃红肉多的人运动较少，更有可能吸烟，并有较高的体重指数。同时，在控制这些和其他变数后，他们发现每天增加3盎司的红肉，总的死亡率就增加12%，其中心血管病死亡率增加16%、癌症死亡率增加10%。

进食加工过的肉类如熏肉（培根）等，风险增加更大，总的死亡率甚至增加到20%，心血管死亡率提高至21%、癌症死亡率提高至16%。

如果这些研究对象吃（上述）一半量的肉，研究人员估算，死亡人数中男性将降低9.3%、女性将降低7.6%。

以往的研究显示进食红肉和死亡率有关，但新的研究结果表明两者是令人惊讶地密切相关的。

研究报告的主要作者、哈佛大学医学教授弗兰克•胡博士说：“当这些数字放在你面前时，是相当令人吃惊的。”