——史怀哲（Albert Schweitrer）德国大慈善家 

2．如果人类对正确的生活方式的渴望够热切— 他们就会开始戒荤。简单的说，吃荤是不道德的，因为吃荤需要靠违背道德的行为—杀生来达成，只有贪婪、好吃的人才会这么做。

——托尔斯泰（Lee Tolstoy）俄国文豪 

3．食肉者啊！你是魔鬼、不是人。不要和食肉者为伍，和他一起会损害对上帝的侍奉。朋友们，相信我！食鱼、食肉、纵酒的人们终必被根除，有如肥田中的野草被摘除，丢进暗谷深处。所有血身同属一躯，不论是飞鸟、鹿、牛。食肉之人将瞪著眼直堕地狱。

——卡比尔 印度圣人 

4．许多人对动物的漠视、无情和轻蔑态度是邪恶的，首先是因为这样的态度造成动物极大的痛苦，其次则是因为这种态度造成人类心灵极大的损伤。

——艾西立．蒙特格 

5．只要是确实的实验都说明，任何一种生理或心理的疾病都能靠吃素和喝纯水而减轻病情。

——雪莱（Percy Bysshe Shelley）英国著名诗人 

6．勤吃素，戒杀生。

——孔子 至圣先师 

7．把肉类当作生活必需品足很愚蠢的错误，所有人体需要的养份都可以依靠素食供给。事实证明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道荤食这种随处可见的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶魔的滋生。

——亨利．汤普生（Henry Thompson） 

8．没有地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一地尸块的厨房更令人触目惊心了。

——亚历山大．波普（Alexander PoDe）英国著名诗人 

9．不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持颠峰状态的能量。

——罗勃．米勒（Robert Millar）世界级职业自行车手 

10．在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部份，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。

——梭罗（Henry David Thoreau）美国诗人兼短文作家 

11．对于未来，每个人有不同的理念：有些理念驱使人们领悟事理，并迫使他们改变生活方式。这些理念包括：解放奴隶、赋予女性平等地位、停止杀生等等。

——托尔斯泰（Leo Tolstoy）俄国文豪 

12．自从开始吃全素后，我跑步速度进步不少。全素的食物是限理想的—它包含了大量的胡萝卜素。

——莎莉．依斯德（Sally Eastall）世界及欧洲金牌的马拉松选手 

13.我不需要杀生，或要别人杀生，另一个生命便是我最大的支柱。

——克理斯．坎伯（Chris CamDbell）美国奥林匹克奖得主 

14．我相信任何一个曾经认真维持自己的才能或是尽力保持诗人气息的人，都一定曾经戒绝过肉食。

——梭罗（Henry David Thoreau）美国诗人兼短文作家 

15．人的确是万兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。

——达芬奇（Leonardo da Vinci） 

16．所有证明人类较为优越的论调都不能改变这个事实：动物和人类一样能感受到痛苦。

——彼得．辛格（Peter Singer）酌物权益倡导人 

17.我二十二、三岁的时候开始吃素。因为我有一次去巴黎，穿过—个叫做黑利斯的市场，看到了一排又一排的动物死尸，就这样我开始吃素了。从此之后找再也不沾肉食。

——坎娣丝．伯根（Candice Bergen）演员 

18．对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，是很不可思议的。也许二千年后，后代也会对我们竟然无法了解压榨动物是不道德的行为感到无法理解。

——布里基．布若非（Brigid BrophY）英国小说家 

19．如果我们能学著去关爱其他的生物，就会学著去关爱自己的同类，那我们就终于可以重拾人性了。

——法利．莫维特（Farley Mowat）加拿大作家 

20．菩萨般的好心肠在内心滋生、茁壮，这些都远超过教会和学校所教导我们的东西。在教会和学校，我们通常学到的是一些见解狭窄、盲目无知、毫无爱心的教义，告诉我们动物没有意识，没有灵魂，也没有被尊重的权利，动物只不过是用来当宠物，让人糟踢、屠宰和奴役的。

——约翰．米尔（John Muir）作家 

21．法律和公正的约束不应该仅限于人类，就像仁爱应该延伸到每一种生物身上一样；这种仁爱精神会从人心中真正流露，就如同泉水会从流动的喷泉中涌出一般。

——布鲁达克（Plutarch）古希腊哲学家 

22．说也奇怪，近来人们自外表上看来，竟然都比实足年龄为老，我想，这或许是因为人们不像我一样吃素，且意味著猛食动物残骸及牛饮抗生物质的结果吧！

——萧伯纳（Geoege Bernard Shaw）英国剧作家 

23．如果它们会说话，我们还敢杀他们吗？

——伏尔泰（Voltaire）法国哲学家、诗人 

24．我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。

——爱因斯坦（Albert Einstrin） 

25．人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！

——玛奴（印度教规创始人） 

26．肉类对身体有害，不论它是影响肉体的哪个部份，对心灵与灵魂也会有相对的影响。

——爱伦．G．怀特 

27．如果你已决定吃素，那就不要因身边亲友的攻击、指责或嘲笑而改变主意。若人人皆可吃肉、吃肉并不算什么，肉食主义者也就不致攻击素食主义者了。肉 食主义者其实心里是不安的，因为目前他们虽然已经意识到自己吃肉的罪过，但他们始终没有能力让自己脱离这种罪过。

——托尔斯泰（Lee Tolstoy）俄国文豪