花菇品质最好的个头是菇面直径2～4厘米的，这个尺寸的花菇香味足，肉质厚，所以下次买干花菇记得了，选小个的哦；

　　用花菇做的这道菜，咬着厚实的花菇肉，香香的，辣辣的，还真有点吃肉的感觉哦！

　　【材料】：

　　干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、味素

　　【做法】：

　　1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。

　　2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

　　3. 香菜摘洗干净，切成小段。

　　4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、味素、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

　　【美味笔记】：

　　1. 花菇泡发的时间不要太长，泡开就可以了，我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长，花菇太软，咬起来口感就没那么好了。同样道理，焯水时间也不要太长。

　　2. 这个菜，白糖的量要多一点才好吃。

　　3. 花椒油如果买不到现成的，可以自己用花椒炸花椒油。

　　4. 拌好不要马上吃，要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃，我甚至试过放冰箱过夜，感觉时间长的味道更棒。