正确饮食防百病

——摘自：果真法师《我愿念弥陀》

病多由饮食不当引起，必须饮食正确，才能从根本治病。如果体质不改，一切西药、中药、手术、针灸、刮痧、放血、拔罐、按摩、复健、气功等，皆是暂时治标而已。

学佛吃素的人，若要吃出健康，必须放弃错误的吃法，以免吃素后，反而健康不佳，生出疾病，打击自己学佛的信心，别人看了不欢喜。什么是错误的吃素法？就是随便吃，吃酱菜、吃太碱的腌制品、罐头等。这些没营养的不要再吃。除非你像星云法师等童贞出家，修过丛林苦行。否则身体绝对会出毛病，精神也无法面对压力。其他要避免吃的有害食物还有味素、加糖的（汽水）饮料、糖果、蜜饯、面包蛋糕（除了黑、全面包）、臭豆腐、人工化学色素香料、防腐剂等加工食品。茶跟咖啡有茶碱及咖啡因兴奋剂，偶尔喝可以，长期每日喝绝对有害，也会上瘾。要戒烟及酒，尼古丁跟酒精，皆使细胞无法排毒代谢，降低免疫力。大蒜会抗癌是骗人的，喜食葱、蒜会增长慢心及嗔恨心。

谈完不可吃，再谈要吃什么才能健康、也能治病呢？全世界归纳所有最佳饮食的结晶就是几个字—‘蔬、果、五谷’。以此三大种类组合变化，平均摄食，即是能治病的健康素食，今将基本方法略述如下：

‘五谷’—以麦片为主。米为国人传统主食，但白米营养甚低。印光祖师认为麦比米有气力。大麦、小麦、燕麦、裸麦等任何麦片皆可。早餐可吃麦片泡牛奶或豆浆，加上一些补体素、五谷粉、小麦胚芽粉、芝麻粉等调合即很好吃。喜欢吃米的人，最好吃胚芽米或糙米。糙米要泡水过夜（夏天泡水后放冰箱，避免发酸），煮了才软软好吃。最好不要单吃米，可加上一些麦片、小米、荞麦、意米、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红黑糯米等五谷及豆类一起煮。（以上皆要与米泡水过夜或泡8小时以上，才煮得软。）营养均衡。还可加上青菜、海苔（带）、味噌、豆腐或素豆料豆皮豆包等煮粥。若喜欢吃五谷干饭者、记得要嚼细烂了才吞下，健身治病效果更佳。

‘果’—水果可当餐吃，亦可减肥。不太酸的香蕉、木瓜等可加牛奶或豆浆打糊，是小孩老人最佳的点心。吃素者要多吃水果或多喝天然果汁，不要喝没养份的泡茶或汽水饮料。果汁除了自制外，亦可买市售的100％者。越多样越好，不要偏食某种。雷博士所推荐的精力汤，就是以时令水果（100％果汁）、生的蔬菜（根茎类、芽菜等）、台糖酵母粉、熟的五谷饭、麦片、芝麻粉、补体素、蛋白、胚芽粉等，加上少许鲜奶或豆浆（以上皆可任意调配，简单几种也可以），用果汁机以低速打成糊状。可当点心，也可当正餐，可治病，也可增强体力，改善体质。

‘蔬菜’—蔬菜要确定没有农药污染才能生吃，如胡萝卜等，自种或水耕亦可。其中以芽菜较方便营养又好吃。苜蓿、碗豆、绿豆、红豆、扁豆、及其他蔬菜种子皆可发芽生吃。发芽法→种子泡水8小时后，均匀铺在纱抹布上（湿布放在约3公分深浅的容器中，大小随自己需要），每天将布浇湿一次，约5～6天即可吃。后3天要晒一下阳光，让它增加叶绿素较营养。生吃芽菜或蔬菜，可放沙拉、花生酱、蕃茄酱或醋作调味。可夹在土司、馒头、烧饼里，也可拌面吃。

雷博士建议的尚有小麦草汁（大麦草汁亦可），小麦草可自种或买别人种的，切碎加水用果汁机打汁喝，口味不合者可加一些市售的100％果汁，有殊胜的治病效果。还有多生吃种子，如松子、腰果、南瓜子、葵花子、芝麻......等，以吸收蛋白质及矿物质。回春水是小麦种子发芽了3天后，泡在开水中8～12小时后喝的，可帮助排毒、治便秘。

你知道怎么吃后，要有耐心毅力去实践，基本上应连续试吃起码三个月。身体不是短时间可改善的，如是因如是果。一、两个星期不可能改变体质。

吃素的人另有一件很重要的事，就是要常保清净心并多运动，早晚各约半小时至一小时才好。最上乘的是念佛拜佛，又可消业障。其次是柔软操、慢跑、打球、太极拳、爬山等，并多作深呼吸。

有健康才能修行，祝福大家身安乐，心解脱。

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